Torta di ciliegie, il dolce estivo da credenza

Vivere a contatto con la natura, o trascorrere anche solo qualche ora al giorno all’aria aperta tra alberi e fiori, ci fa star bene e aiuta a migliorare il nostro umore durante i periodi di forte stress. Questo per raccontarvi la mia esperienza. Sto vivendo giornate molto impegnative sotto tutti i punti di vista. Così, lo scorso weekend, ho mollato tutto e sono corsa in campagna. La migliore scelta che potesi fare! Mi sono bastate poche ore trascorse a stretto contatto con il silenzio delle campagne pugliesi, circondata di ulivi, pini e alberi da frutta, per ritrovare le energie e l’umore giusto per ripartire. Ah, dimenticavo, ho trovato anche tante belle ciliegie cicciotte, prevedo esperimenti in cucina, magari vien fuori un’ottima torta di ciliegie!

E mentre rientravo a casa piacevolmente soddisfatta, immensamente appagata, rilassata, gioiosa e con un bel bottino non da poco sotto il braccio, pensavo già a quale torta preparare. E già, perché stare a contatto con la natura, regala anche tante belle ispirazioni. Ho pensato ad una torta da credenza per l’estate, semplice genuina e ricca di frutta di stagione. Sappiamo tutti che le ciliegie son buone fresche, ma sono ottime anche in una macedonia o su una torta fatta in casa.

INGREDIENTI:

• 200 g di farina
• 2 uova
• 500 g di ciliegie
• 90 g di zucchero
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• buccia grattugiata di limone bio

PROCEDIMENTO:

Lavate bene le ciliegie ed eliminate i noccioli. In una terrina lavorate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero. Aggiungete la buccia grattugiata di limone e l’olio a filo. Mescolate gli ingredienti tra loro e aggiungete pian piano la farina setacciata con il lievito. Quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, versatelo in una tortiera con diametro di 22 cm imburrata e infarinata, livellate con una spatola e ricoprite la superficie con le ciliegie. Infornate la torta di ciliegie a 180°C per 30 minuti.