Plumcake di carote e noci

Per me il momento della colazione è sacro, al mattino cerco sempre di fare una colazione completa e nutriente: yogurt con i cereali, spremuta d’arancia ricca di vitamina C, e un buon caffè che solitamente accompagno con un dolce fatto in casa. Il dolce che vi propongo questa settimana è Il plumcake di carote e noci un dolce perfetto per iniziare la giornata con gusto e leggerezza. Una dolce ricetta consigliata per tutta la famiglia. La carota insieme alle noci renderanno questo dolce ancora più nutriente. Le carote infatti sono ricche di vitamina A e di betacarotene. Mentre le noci apportano benefici a livello cardiaco e mantengono basso il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue. La carota inoltre regala al dolce quel suo particolare colore e soprattutto tanta tanta dolcezza!

INGREDIENTI:

• 200 g di carote
• 200 g di farina
• 140 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bustina di lievito
• 80 g di noci sgusciate 
• zucchero a velo
• 3 uova
• 1 limone

PROCEDIMENTO:

Cominciamo con le carote, pelatele, lavatele e grattugiatele a julienne sottilissime. Frullate grossolanamente le noci con metà dello zucchero e mette sia le noci che le carote da parte. Scaldate il burro a bagnomaria e fate raffreddare. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete il burro fuso tiepido, le noci tritate, la scorza grattugiata del limone e le carote ben strizzate. Mescolate tutti gli ingredienti, quindi fate scendere a pioggia la farina attraverso un setaccio, mescolate, unite anche il lievito e amalgamate. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto. Foderate lo stampo per plumcake con carta da forno e versatevi il composto. Infornate a 180° per 35 minuti. A cottura ultimata, lasciate raffreddare il dolce sulla gratella e cospargete il dolce con lo zucchero a velo.

Per iniziare la giornata al meglio, preparate il plumcake con carota e noci e gustatelo a colazione inseme alla vostra famiglia, sarà una coccola dolce e piena di energia… provatelo in questo weekend!!