Tiramisù alla zucca

Famoso in tutto il mondo, il tiramisù è una delle gioie del palato più apprezzate dai golosi
di tutte le età. La ricetta del tiramisù alla zucca, specialmente nel periodo autunnale, è
una delle varianti più gettonate del famoso dolce al caffè, così come preparare il tiramisù
con panna è una mossa di sicuro successo per terminare un pranzo o una cena di festa.
La preparazione che vi illustreremo vi conquisterà per la sua originalità e sarà gradita
anche a coloro che sono più scettici e “tradizionalisti”. D’altronde, è ormai dimostrato che
questo dolce al cucchiaio può essere realizzato in tante gustose varianti, tra cui tanti tipi
di frutta e creme. In questa ricetta, il mascarpone e i savoiardi saranno sempre protagonisti,
ma verranno arricchiti dal gusto dolce della zucca, del cioccolato (al posto del cacao
amaro) e della vaniglia.

Ingredienti:

• savoiardi
• rum
• cacao amaro in polvere
• mandorle in scaglie

Crema al mascarpone:

• 400 g di zucca
• 4 cucchiai di zucchero
• vaniglia
• 300 g mascarpone

Crema al cioccolato:

• 3 tuorli d’uovo
• 25 g di zucchero
• 100 g cioccolato fondente
• 250 ml latte intero

Preparazione:

Per preparare la crema al cioccolato, sbattete i tuorli, poi aggiungete lo zucchero. Portate
il latte a ebollizione e poi versatelo sul composto, mescolando con cura. Rimettete a
cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata leggermente. A questo punto,
versate il composto in una ciotola insieme al cioccolato a pezzetti e lavorate con un mixer
fino a che non diventa un composto omogeneo. Lasciate raffreddare in frigorifero per 4/5
ore.

Cuocete in forno la zucca tagliata a cubetti, fino a quando non diventa leggermente
morbida. Poi mettetela in un recipiente insieme allo zucchero e alla vaniglia. Usate il
frullatore per farla diventare una crema. Alla fine unite il mascarpone e continuate a
mescolare con la frusta fino a che la crema non si sia ben amalgamata. Anche questa
crema deve essere refrigerata per qualche ora.

Quando le due creme saranno fredde, potrete comporre il dolce in bicchieri o ciotoline
monoporzione. Iniziate da uno strato di crema alla zucca e mascarpone, poi ricoprite con
uno strato di pezzi di savoiardi precedentemente imbevuti di rum. Aggiungete un altro
strato di crema, stavolta al cioccolato. Poi è la volta di un altro strato di savoiardi. L’ultimo
strato, nuovamente la crema alla zucca, potrà essere guarnito con mandorle a scaglie. Prima di servire, sarà meglio sigillare le porzioni e rimetterle in frigo per circa un’ora.

Curiosità sul tiramisù

La ricetta originale ha origini povere. Nasce dalla tradizione di offrire ai bambini un
uovo sbattuto con zucchero, savoiardi e caffellatte, per una prima colazione ricca di
energia.

I savoiardi, usati nella preparazione sono biscotti molto antichi, la cui origine è collocata
addirittura nel tardo medioevo. Li inventò un cuoco della casa dei Savoia e divennero
subito il biscotto preferito di corte.

Il tiramisù non è solo buono, ma sa stare al passo con i tempi. Secondo alcune ricerche a
cura delle aziende di consegna di cibo a domicilio, è ai primi posti tra i dolci richiesti dai
clienti che ordinano da casa. Oltre alla ricetta che vi abbiamo appena proposto, sono
assolutamente da provare anche le versioni aromatizzate al cocco e al tè verde. Esistono
anche ricette vegane e senza glutine per coloro che seguono determinati regimi
alimentari.