Torta di zucca vegan al profumo di autunno

Ho scelto questa ricetta tra tante, e solo adesso che cuoce lentamente nel forno, capisco perché! Inizialmente mi piaceva l’idea di poter finalmente preparare un dolce decisamente autunnale sia come colori che come sapori. La zucca infatti è l’ingrediente principale di questa ricetta, uno degli ortaggi di stagione dal sapore talmente delicato da star bene sia con il dolce che con il salato. Ho scelto questa ricette anche perché è povera di ingredienti, proprio come piace a me, semplice! Facile da preparare, cosa non da poco di questi tempi. Non servono accorgimenti particolari e nemmeno attrezzi da cucina super tecnologici. E poi l’ho scelta per la quantità di spezie che la caratterizzano. Sapevo che una volta infornata, sarebbe accaduto qualcosa di magico! Sapevo che avrebbe riscaldato casa avvolgendola con un caldo abbraccio al profumo di cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Ecco perché ho scelto questa ricetta… Per ricordare qualcosa attraverso il profumo dolce delle spezie. Per viaggiare ad occhi chiusi! L’olfatto è uno dei grandi alleati della nostra memoria. Mi è bastato respirare il profumo dolce della torta di zucca vegan per tornare indietro nel tempo, nei caffè all’estero, sempre così straordinariamente accoglienti e caldi da non voler più andar via. E ai mercatini di Natale, a quel profumo biscottato di zenzero e cannella.. Ogni fetta di torta di zucca rappresenta un viaggio immaginario, perché in fondo, nulla risveglia un ricordo quanto un odore (V.Hugo). Che dire, ogni morso è una festa!!

INGREDIENTI:

• 280 g di zucca già pulita
• 240 g di farina integrale
• 140 g di zucchero di canna
• 100 g di olio di semi
• 80 g di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• un pizzico di chiodi di garofano
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale
• 30 g di granella di nocciole

PROCEDIMENTO:

Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e cucinatela nel forno a 180°C per circa 20 minuti. Frullatela e mettetela da parte. In una terrina capiente versate, la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito e il sale e mescolate. Aggiungete quindi la zucca frullata, l’olio, l’acqua e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Rivestite con carta da forno una tortiera di 22 cm di diametro, versate l’impasto, livellatelo bene e cospargete la superficie con la granella di nocciole. Infornate a 180 °C per 35 minuti circa. Più facile di così!!