Muffin light al caffè senza uova e burro

Un centrino di carta pizzo per ogni muffin light al caffè perché il cambio di stagione mette sempre a dura prova non solo il corpo ma anche la mente (e ogni centimetro dell’armadio!!). Perché anche l’occhio vuole la sua parte e ogni risveglio dovrebbe essere il più dolce e coccoloso del precedente! Perché cominciare la giornata nel modo giusto e senza sensi di colpa per aver trasgredito anche una volta sola le regole severe di una dieta prima della prova costume, non ha prezzo!! Perché la colazione a casa è un piacere assoluto. Perché il caffè ricarica, è una necessità, è energia, è un buongiorno, quello vero, ma più di tutto, è una coccola per il cuore. E allora perché non aggiungerne una tazzina abbondante anche nei tortini più famosi al mondo? E dunque, ecco la mia ricettina per preparare i muffin light al caffè, perfetti per i peccati di gola light e senza sensi di colpa! Niente burro, né uova, ma tanto caffè della moka che fa tanto casa e nonna!!

INGREDIENTI:

• 130 g di farina
• 75 g di zucchero
• 60 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio raso di caffè in polvere
• 2 cucchiai di olio di semi
• 100 ml di caffè

PROCEDIMENTO:

Preparare i muffin light al caffè è molto molto semplice! Versate in una terrina capiente tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina setacciata con i lievito, lo zucchero, la vanillina, la polvere di caffè e mescolate bene. In una terrina a parte invece mescolate gli ingredienti liquidi, il latte, l’olio e il caffè. Versate i liquidi negli ingredienti secchi e amalgamate bene gli ingredienti tra loro aggiungendo qualche goccia di latte in più se il composto dovesse risultare troppo asciutto. Versate quindi l’impasto nei pirottini riempiendoli per tre quarti e infornate a 180°C per circa 15 minuti (vale la prova stecchino!).