Banana bread con lamponi senza burro

Ma tu che lavoro fai? Ah beh, questa è una bella domanda, che mette in crisi me e chi come me ha scelto di percorrere questa strada piena di insidie, passioni e sogni nel cassetto! Come spiegare ad amici e familiari di un’altra generazione che non sono una scrittrice, ma scrivo ogni giorno articoli a tema, che non sono nemmeno un architetto, ma arredo case e allestisco ambienti con tutto l’amore e la passione del mondo. Come spiegare che la fotografia è una delle mie passioni e credo che organizzare shooting a tema e poter raccontare storie, ricordi di vita, immortalare momenti della giornata che più amo per un’infinità di motivi, sia talmente emozionante e travolgente da non riuscire a trovare le parole esatte per spiegarlo! La colazione del weekend per esempio, è quel momento che aspetto con gioia, un momento della giornata di puro piacere per i miei sensi… Beh ecco, come potrei spiegare che fotografare tutte le tavole apparecchiate delle mie colazioni del weekend, fa parte del mio lavoro?! Frugare nei vecchi ricettari di famiglia per scegliere le migliori ricette di dolci da colazione semplici ma golosi, sperimentarle, testarle, modificarle e assaggiarle personalmente per poi condividerle con tutti voi, è per me un piacevole lavoro che si conclude sempre con il “momento dell’assaggio”, l’ultimo test che mi conferma che il banana bread con lamponi è un dolce ricco e genuino, perfetto per la colazione del weekend o per la merenda in giardino! Non vi resta che provare la ricetta, condividerla o proporla a chi per voi avrà il coraggio di accendere il forno in queste calde giornate estive!!

INGREDIENTI:

• 270 g di farina integrale
• 170 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 50 g di olio d’oliva
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 uova
• 2 banane grandi mature
• circa 30 lamponi

PROCEDIMENTO:

In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale. In una terrina a parte invece lavorate tutti gli ingredienti liquidi, quindi le uova, lo yogurt e l’olio. Aggiungete poco alla volta, gli ingredienti secchi nella terrina con gli ingredienti liquidi e amalgamate bene il tutto, utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete la banane che avrete precedentemente schiacciato con i lembi della forchetta e mescolate sino ad amalgamarle bene al composto. Infine aggiungete i lamponi lavati e mescolate piano, facendo attenzione a non romperli. Rivestite con carta da forno una pirofila per plumcake e versate il composto all’interno. Infornate il banana bread con lamponi a 180°C per circa 35 – 40 minuti. Buona colazione a tutti!