Crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio

Crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio

Vi ho già parlato della mia intolleranza al lattosio scoperta circa tre anni fa. Che per fortuna si tratta di una semplice intolleranza quindi nulla di così complicato da “digerire” appunto, anche se quando qualcosa nel tuo corpo cambia, quando qualcosa non funziona più come dovrebbe, è sempre complicato da accettare e ancor prima da capire! Le intolleranze son ben diverse dalle allergie fortunatamente, sono più gestibili e meno pericolose per la salute. Chi come me è intollerante al lattosio non è in grado di digerire lo zucchero del latte (il lattosio) provocando disturbi come gonfiori, digestione molto lenta, dolori addominali, dissenteria. Eliminando dalla dieta latticini e derivati del latte, il problema è subito risolto. Attenzione però ad assumere comunque la giusta dose di calcio attraverso altri alimenti come i broccoli, il cavolo verza, le rape, i fagioli bianchi, i fichi, le arance, il salmone, le sardine, le mandorle e anche il tofu molto amato dai vegetariani! Più ne parlo e più mi rendo conto che ormai il numero di persone che soffrono di questo problema è in continuo aumento, un motivo in più per condividere le mie esperienze e qualche dolce ricetta dedicata agli intolleranti al lattosio e non solo. I prodotti senza lattosio oggi son facili da trovare anche al supermercato, hanno un buon sapore, li consiglio anche a chi non è intollerante. La crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio è un dolce fresco, primaverile e colorato, perfetto per tutti, intolleranti e non!

Crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio ricetta la figurina

INGREDIENTI:

  • 300 g di farina
  • 90 g di zucchero
  • 150 g di yogurt greco senza lattosio
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata
  • 200 g di formaggio light senza lattosio
  • 250 g di panna vegetale senza lattosio
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero
  • fragole

 

Crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio la figurina

PROCEDIMENTO:

Per preparare la crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio versate in una terrina la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la scorza grattugiata del limone, il sale e mescolate. Fate una montagnetta e un foro al centro e aggiungete lo yogurt greco e l’uovo. Mescolate e amalgamate gli ingredienti con le mani. Lavorate il composto fino a quando non otterrete un panetto morbido e compatto. Avvolgete quindi il panetto di frolla allo yogurt con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per una mezz’ora. Nel frattempo montate con le fruste elettriche la panna in una coppa e a parte invece amalgamate il formaggio morbido con lo sciroppo d’acero. Aggiungete quindi il formaggio alla panna montata e amalgamatelo delicatamente mescolando dal basso verso l’altro. Lasciate riposare la crema nel frigorifero. Stendete bene il panetto di pasta su carta da forno e rivestite una tortiera di 25 cm di diametro. Bucherellate la frolla con la forchetta e infornate a 180°C per 25 minuti circa. Sfornate a fate raffreddare. Ricoprite la superficie della crostata con la crema allo yogurt senza lattosio e decorate con le fragole affettate e zucchero a velo! Quando gustare la crostata di fragole e crema di yogurt senza lattosio? Beh direi sempre, in qualsiasi momento della giornata!!

- scritto da Edda Gagliardi

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