Torta all’ananas

Non so se capita anche a voi, ma quando penso ad una fettina di ananas e chiudo gli occhi, sento il profumo dell’estate, del sole… il sol pensiero mi fa venire l’acquolina in bocca. Eppure l’ananas è un frutto che si trova tutto l’anno, ma probabilmente sarà quel suo colore giallo, il colore del sole, dell’allegria, della felicità e della fantasia, il tutto abbinato a quel suo dolcissimo profumo che resistere, è praticamente impossibile!! Ho scoperto che il colore giallo rappresenta l’ottimismo, la vivacità, la leggerezza e la creatività. Vi confesso che pochi giorni fa ho fatto una bella scorpacciata di ananas, era buonissima, bella fresca e profumata… e fettina dopo fettina mi è subito venuta in mente una dolce ricetta perfetta per questi primi giorni d’estate, la torta all’ananas, un dolce semplice da preparare, profumatissimo, soffice e molto bello da vedere!!

INGREDIENTI:

• Una scatola di ananas sciroppata
• 150 g di zucchero
• 150 g di farina
• 3 uova
• 1 limone biologico
• 1 bustina di lievito
• 75 g di burro

PROCEDIMENTO:

Imburrate una teglia antiaderente di 25 cm di diametro, spargete sul fondo due cucchiai di zucchero in maniera uniforme e posizionate le fette di ananas, una centrale e le altre tutte intorno fino a ricoprire la superficie della teglia.  Accendete il fornello, posizionate la teglia sul fuoco e fate caramellare. Quando l’ananas sarà pronta fate raffreddare e intanto, in una terrina lavorate i tuorli con il resto dello zucchero, fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungete il burro morbido, la farina, gli albumi montati a neve ferma, la buccia grattugiata di un limone biologico ed infine il lievito e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Quindi versate il composto nella teglia in modo da ricoprire le fette di ananas in maniera uniforme. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 35 – 40 minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare bene la torta,  capovolgetela su un bel piatto da portata e prima di tagliarla e servirla fermatevi un attimo, e ammirate la vostra creazione golosa e irresistibile, il vostro sole appena sfornato… sentite che profumo… un buon profumo d’estate e di ananas caramellata!!